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味道•寻找运河味道(四)•哪些是最有运河味道的淮扬美食
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    本期节目孙迅带你到江苏省镇江市、扬州市、淮安市品尝运河味道的淮扬美食。
    镇江锅盖面,是“中国十大面条”之一,也是江苏省镇江市家喻户晓的地方汉族传统面食。肴肉,是镇江的传统名菜,流传于江淮一带。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。镇江香醋具有"色、香、酸、醇、浓"的特点,存放时间越久,口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。
    扬州早茶种类繁多,面点小菜无不使人垂涎欲滴。有千层油糕、翡翠烧麦等。
    淮安人喜吃野生鳝鱼,淮安厨师在加工鳝鱼时有绝技,鳝鱼可以做到一鱼五吃。软兜长鱼是淮安历史上享有盛名的一道特色菜肴。
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