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家乡的地皮菜

2017-7-9 14:42:35    作者:南山    阅读:158    评论:0

    20世纪六七十年代,农村的生活条件差,一周能吃顿汤饭或菜饭算是奢侈的了,更不必说午餐能炒个菜。若遇阴雨天气,孩子们总忘不了苏北灌溉总渠的地皮菜——堪称一道美味。
    地皮菜属念珠藻的一种,学名普通念珠藻,俗名地耳、地木耳、地踏菜等,藻体自由生长,最初为胶质球形,其后伸展成片状,可达10厘米,形如胶质皮膜,暗橄榄色或茶褐色,干后呈黑褐或黑色。地皮菜的生命力极强,生于草地、树林等阴暗湿润地带,耐干旱,干至手搓即碎,得雨水“死”而复生。
    夏秋两季是地皮菜生长之旺季。若下几天雨,我们一帮小伙伴各携一淘米箩,怀着对地皮菜久违的思念,赤足踏着泥泞的四支一路向南,赴几里外的苏北灌溉总渠捡地皮菜。总渠堆高大、雄伟,刺槐耸立,灌木丛丛,堆北一空旷地带,遍布野草,放牧者将猪、牛、羊分散其中,悠闲进食。母亲说,地皮菜喜温润且有猪、牛、养粪的草地。总渠得天独厚的条件成就了地皮菜的高品质——厚实、肥硕。踩着湿漉漉的草地,低头寻找,可见一片片肉嘟嘟的地皮菜散落草间,似一颗颗黑星星,若现若隐,贴地而生。眼熟手快的不消一两小时,可捡半米箩地皮菜。
    傍晚,母亲开心地为我们制作地皮菜这道美味,先将其于清水里漂洗干净,置淘米箩沥一沥,烧热油锅,加入葱蒜姜煸一煸,添些咸菜炒一炒,最后将嫩汪汪的地皮菜入锅一起翻炒。炒着炒着,我们早就垂涎三尺。家人围着桌子津津有味地一起品尝地皮菜,而我却深感自己为大家庭做了件大事。地皮菜味道鲜美,馨香可口,嫩嫩的,滑滑的,又伴着咸菜之质感,混合着咀嚼,令人唇齿留香,回味无穷。
    不知何时,苏北灌溉总渠的地皮菜已销声匿迹,起始的草地没了,古老的树种没了。而今,各大商家或有地皮菜供应,但总比不上尘封于记忆中的地皮菜鲜美。
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